西葫芦豆腐煲

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  原料图。

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豆腐切成长方形的条。

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西葫芦洗净顺长切成四瓣，用刀片去内瓤，切成两段，金针菇切去老根洗净装盘待用。

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香菜洗净切段，姜切片，蒜切末。

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净锅坐火，加入植物油烧至6成热。

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下入豆腐煎制。

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当豆腐的底面煎定型时，用铲刀翻面，再煎另一面。

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第二面煎成金黄色时，再煎第三面。

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当豆腐的四面都煎成金黄色时关火。

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将煎好的豆腐码在沙锅里。

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利用锅里的余油大火翻炒西葫芦。

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再下入金针磨翻炒，见金针磨有些塌秧时。

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将炒好的西葫芦和金针磨装入砂锅中。

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再加入鲜汤或开水、精盐、料酒、姜片、白糖中火炖制10分钟关火。

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净锅坐火，加入少量的植物油烧热，下入蒜末炸成金黄色时关火。

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打开砂锅盖，放入香菜段、味精，浇上蒜末和油即可上桌了！