““小时候，常常跟着爸爸下河捉鱼，但凡水里游的，老爸鲜少有捉不到的。这种小游鱼也就两寸来长，早年捉来大多养着玩玩，又放回去。自家有了鱼塘之后，这种鱼有饲料吃，繁殖极快，影响其他鱼的生长了，而且发现这小鱼肉厚鲜美，也开始用笼子下了烧来吃，红烧，熬汤都不错，今儿来做个酥炸的，只在别人家吃过，自己从没做过，还好做成了。只是这个剖鱼的过程相当相当艰辛，眼力体力耐力毅力缺一不可。” ”
食材明细
酥炸小游鱼的做法步骤
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1.将小野鱼处理干净，沥干水。
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.加适量盐。
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.加适量料酒。
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.加姜片少许。
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.加适量砂糖。
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.腌制半小时。
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.取出姜片，打入鸡蛋。
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.用筷子搅拌均匀。
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.加入适量番薯淀粉。
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.加入少量面粉。
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.加少量青蒜叶末搅拌。
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.等小野鱼均匀裹上面糊即可。
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.锅里倒上适量油，大火热油。
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.等滴一点面糊不沉底，周围泡泡较多时下锅炸。
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.不断翻动，两面都煎至金黄。
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.金黄酥脆，碰碰有脆脆的响声，用漏勺盛起。
使用的厨具：炒锅
