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食材明细
溜肉段的做法步骤
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1猪瘦肉切成2*1cm左右的小段儿,用1汤匙生抽和1汤匙料酒腌15分钟左右
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加适量土豆淀粉和水,调成糊状上浆3
锅内放多些油,烧热后,将肉段一个个放入,中火炸2-3分钟左右炸熟4
炸好的肉段淋油盛出5
锅再烧热,大火,将肉段再炸一30秒盛出6
辣椒和胡萝卜洗净切小丁7
锅内放1汤匙植物油,加入蒜瓣爆香8
加入辣椒丁翻炒一会9
将炸好的肉段入锅翻炒,淋入1汤匙生抽、少许盐翻炒10
用0.5汤匙淀粉和半碗水调成淀粉汁勾芡用11
将淀粉水倒入锅,大火迅速翻炒几下,出锅前加少许胡萝卜丁就可以了
1、炸肉段的时候我炸了两遍,第一次是炸熟,中火就可以了。第二遍是炸酥,所以是大火,但注意不要糊了2、这里用的辣椒是圆辣椒,因为从小吃的就是用这种辣椒做的,更能显出肉段的味道,如果用辣味的尖椒会喧宾夺主。 -使用的厨具:炒锅