凉皮一步一步做 面筋也超级蓬松

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  和面：不软不硬即可 醒半个小时。

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洗面：最好用漏勺把面筋隔离出来。这样可以减少洗面的次数。

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澄面：时间最好在5个小时以上。把上面的清水撇去 只要下面的淀粉糊糊。

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凉皮锣两个 （没有可以用平底盘代替）刷子一个（没有可以用胡萝卜一头切平沾油刷盘子底）食用油若干锣锣底部刷上一层油，舀一勺面糊，均匀扑在盘底。

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水烧开以后，把锣锣放入锅中。最好搁一篦子，这样更方便。

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看到凉皮起泡了说明好了。

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把锣锣拿出来放在一盆凉水上稍作停留 2-3分钟 这样方面把凉皮揭下。

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很好揭吧，完整的一张凉皮。

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做好了 很漂亮吧。