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食材明细
酥炸龙利鱼柳的做法步骤
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1龙利鱼柳洗干净。
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切薄片。
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调味料A ：玉米淀粉25克，蛋白25克 ，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。
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调味料B ：低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺。
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把调味料B的粉类放在一起拌匀。
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加入110克水调成脆酥粉糊。
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切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。
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腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。
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放入150度的油锅中炸至金黄色。
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捞出锅沥干油即可。
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出锅。。。
总结：这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。搭配椒盐，番茄酱吃都可以。
