可可双色吐司

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  1

  将中种面团的所有材料放入面包机中

2

揉成面团发酵至4倍大

3

将主面团液体类材料放入面包机中（先用液体垫底）

4

然后加入粉类

5

接着将中种面团揪成小块放入

6

揉成扩展阶段放入黄油

7

最后揉至完全扩展阶段，收圆静置半小时

8

准备巧克力夹馅的材料

9

准备巧克力夹馅的材料：黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白1个

10

高筋面粉、可可粉、玉米粉过筛混合，加入牛奶和糖，搅拌均匀

11

加入融化的巧克力，然后加入融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀

12

小火加热至面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部

13

把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成方片，冷冻一会儿

14

醒发好的面团擀成长方形

15

把巧克力夹馅从冷冻室取出，放在面片上面

16

将巧克力片包起

17

擀开，做第一次三折，松弛10分钟后

18

再敢开，做第二次三折。

19

将面片分成三等分，每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断

20

编成辫子形状。再将头围相连，做成绣球形状。

21

依次做好3个面团，放入吐司盒中

22

二次发酵至8、9分满，表面刷蛋液

23

烤箱预热，170度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。