100%中种北海道吐司

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  1

  .准备原料，1.5克酵母放入少许温热的牛奶5分钟

2

.面包桶中按顺序放入主面团中剩余的牛奶，盐，糖，蛋白，淡奶油，高筋粉，融化的酵母，按发面团程序20分钟

3

取出面团放密封盒中，放冰箱冷藏15小时

4

冷藏发酵的面团撕小块放面包桶中，加入所有配料，面包机8档揉面20分钟

5

揉好面团取出发酵1小时，发酵2倍大

6

.排气后分三份，盖保鲜膜醒发15分钟

7

擀成椭圆形，两边对折再擀开卷起三个面团同样。

8

放模具入烤箱80度发酵1小时，烤箱放一碗开水增加湿度

9

.发酵8分满，刷蛋液

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.发酵8分满，刷蛋液，入烤箱190度，45分钟 ，上色后盖锡纸，锡纸亮面朝上。

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入烤箱190度，45分钟

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入烤箱190度，45分钟 ，上色后盖锡纸。

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入烤箱190度，45分钟 ，上色后盖锡纸，锡纸亮面朝上。

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出炉