酱焖海鲶鱼

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2013/02/22/2013022209541838133270.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“百度:海鲶鱼:俗名郎巴鱼、扔巴鱼、(鱼光)鱼,沙光鱼。属鲈形目,虾虎鱼亚目。据《食物本草》所记载,这种鱼具有“暖中益气,食之主壮阳道,健筋骨,利血脉……”的功效,是药膳食补的佳品,鱼肉质中维生素A含量较高,可促进皮肤正常的新陈代谢,保持皮肤弹性水嫩,具有美容养颜的神奇功效。海鲶鱼肉质富含水分,骨软刺少,口感软滑,焖、红烧、炸、做汤都好吃,我特别喜欢吃这鱼的鱼头,都是软骨,夹一个鱼头整个放嘴里,骨头上的肉都吸进嘴里,骨头自动剔出来,很享受一手掐个大馒头就鱼吃的感觉,一大口馒头,一大口鱼,真的太好逮了••••••”

食材明细

主料
辅料
配料

酱焖海鲶鱼的做法步骤

  • 酱焖海鲶鱼的做法步骤:1
    1
    海鲶鱼500克
  • 酱焖海鲶鱼的做法步骤:2
    2
    将鱼切成寸段,再两边各打花刀
  • 酱焖海鲶鱼的做法步骤:3
    3
    葱、姜、蒜、红辣椒金格勒酱、盐、料酒、糖
  • 酱焖海鲶鱼的做法步骤:4
    4
    锅里加油,油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒
  • 酱焖海鲶鱼的做法步骤:5
    5
    炒香佐料后加入金格勒酱,小火炒出红油
  • 酱焖海鲶鱼的做法步骤:6
    6
    加入两勺糖,再小火炒制一分钟
  • 酱焖海鲶鱼的做法步骤:7
    7
    冲入高汤或清水水烧开后,加入鲶鱼段;
  • 酱焖海鲶鱼的做法步骤:8
    8
    加入料酒
  • 酱焖海鲶鱼的做法步骤:9
    9
    加入盐盖上锅盖焖20分钟即可
  • 1、海鲶鱼身体比较滑,打花刀的时候要小心;2、酱一定要小火炒香,最好炒出油来,出来的味道最好;3、最好用小火焖这样比较入味。 -使用的厨具:炒锅
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