““蛋炒莴笋，现在正是吃莴笋的季节，莴笋大量上市。莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋，可宽肠通便，应用于小便不利、尿血、乳汁不通。莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。儿童常食用莴笋有助于生长发育。神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。一般人群均可食用。老人儿童更适合。莴苣性寒，产后妇人慎食。女性月经期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。” ”
食材明细
蛋炒莴笋的做法步骤
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1鸡蛋三个。
2
鸡蛋打入碗中搅成蛋液。
3
莴笋去皮冼净。
4
莴笋切片。
5
锅里倒油烧至八成热关火，倒进蛋液。
6
开小火将蛋煎成蛋皮，煎好的蛋用产在锅里产成小块出锅待用。
7
锅里再放油烧热倒切好的莴笋片炒匀。
8
加适量的精盐将莴笋炒熟。
9
倒进炒好的蛋炒匀
10
调入调味鲜调味即成。
11
炒好的蛋炒莴笋。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
