千叶纹蛋糕卷

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  1

  蛋清和蛋黄分离出来放入无水无油的盆中，不要让蛋清沾上蛋黄。

2

蛋清中加入两滴白醋，分次加入40克砂糖，用打电器打至硬性发泡入冰箱冷藏。

3

蛋黄中加入20克砂糖，用手动打蛋器打至无颗粒状，再依次加入色拉油，牛奶，并搅打至液体融合在一起。

4

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5

取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，再次翻拌均匀。

6

将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊中，并翻拌均匀。

7

取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀。装入裱花袋中备用。

8

剩下的蛋糕糊倒入垫纸的烤盘内，摊平整。

9

挤出可可蛋糕糊，在蛋糕糊上画横线。

10

用牙签在横线上垂直来回划一道，即成千叶纹。

11

烤箱预热后，以上下火，170度，中层烤25分钟左右。

12

取出蛋糕倒扣至油纸上，放至温热，反面涂上果酱。

13

借助擀面杖将蛋糕卷起，卷好后定型10分钟后切片即可。