酥香菠萝卷

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2013/03/20/20130320163525369815585.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
““把孟老师的橄榄形酥香面包卷进菠萝酱，就成了菠萝面包卷。小小的一点改变，就成为不同的面包。表面的油酥面是冰箱里冻着的现成面团，无需重新调制，省了不少事。” ”

食材明细

主料
辅料

酥香菠萝卷的做法步骤

  • 酥香菠萝卷的做法步骤：1
    1
    准备面团料
  • 酥香菠萝卷的做法步骤：2
    2
    将除黄油外的面团料倒入大盆
  • 酥香菠萝卷的做法步骤：3
    3
    搅拌成絮状
  • 酥香菠萝卷的做法步骤：4
    4
    再搅拌成略具光滑的面团，加入黄油
  • 酥香菠萝卷的做法步骤：5
    5
    搅拌至拉膜
  • 酥香菠萝卷的做法步骤：6
    6
    放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时
  • 酥香菠萝卷的做法步骤：7
    7
    面团涨至两倍大
  • 酥香菠萝卷的做法步骤：8
    8
    取出，排气，分割成8等分，滚圆，松弛10分钟
  • 酥香菠萝卷的做法步骤：9
    9
    擀成椭圆形
  • 酥香菠萝卷的做法步骤：10
    10
    抹上菠萝酱
  • 酥香菠萝卷的做法步骤：11
    11
    卷起，收口向下
  • 酥香菠萝卷的做法步骤：12
    12
    摆入烤盘，最后发酵30分钟
  • 酥香菠萝卷的做法步骤：13
    13
    面团涨至2倍大，用擦板将油酥面团擦成丝，撒在表面
  • 酥香菠萝卷的做法步骤：14
    14
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右，
  • 酥香菠萝卷的做法步骤：15
    15
    表面金黄出炉
    • 没有现成的油酥面团可以按黄油40克，糖粉25克，低筋粉15克的比例调制成油酥面糊，装在裱花袋中挤在面包表面 -使用的厨具：搅拌机、电烤箱
    所属分类： 烘焙  

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