奶油泡芙

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  1

  将黄油和盐清水一起放入锅中。

2

用中小火将黄油煮至融化沸腾后马上关火。

3

筛入低筋面粉。

4

用铲子搅拌均匀，使面粉变成面团。

5

重新开小火，直到锅底起一层薄膜后关火。

6

将面团放至不烫手，分次少量地加入鸡蛋液。每次搅打均匀后再加第二次。

7

直至面糊变的光滑细腻，提起刮刀面团呈倒三角状，但不滴落。

8

将面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出圆形。

9

烤箱预热至200度，以中层上下火烤25分钟左右，直至膨胀成球形，表面呈金黄色为止。

10

烤好的成品放凉，淡奶油加砂糖打至硬性发泡，装入裱花袋，用菊花嘴从泡芙上面的纹路中挤入。