双豆猪尾小锅

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  用煤气烧毛后将猪尾用面碱搓洗洗净

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用面碱洗净猪大棒骨，凉水洗净

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将猪尾切段和棒骨一起入锅焯水，洗净

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焯好好放入煮锅，加水放煮料，大火烧开，撇除杂质

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煮到能用筷子扎动猪尾时，从锅里捞出备用，小火接续煮棒骨

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煮1-2个小时后，汤煮好，放少许盐调味即可，备用

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黄豆泡8个小时，黑豆煮熟

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葱姜蒜准备好

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热锅放油，放入葱姜蒜煸香，放入黄豆和猪尾，翻炒

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放入黑豆

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再放入花椒面，盐，红油，老抽，醋，白糖，小火翻炒均匀

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放入平齐清水，大火烧开

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盖上锅盖小火焖煮30分钟，淋上红油和香油即可出锅

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配菜：焯水小油菜和魔芋丝结

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成品图