““哥哥从老家给我带了好多酸菜 好久没吃到家乡的酸菜 甚是想念啊! 恨不得做各种酸菜美食 !又想吃包子了 ,于是想何不包酸菜馅的包子呢!家里包酸菜馅的包子都是跟饺子差不多 馅料是生的 生肉包出来的包子会比较腻 所以我根据自己的口味改良了一下 更好吃了哦!” ”
食材明细
酸菜猪肉粉条包子的做法步骤
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1用适量酵母粉用温水化开 和成面面 由于酵母粉发的面口感不是很好 可以再加入50克米酒汁 ,这样味道会更醇一些
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放到温暖的地方醒发至两倍大 有很多蜂窝状3
酸菜切之前洗两遍 第二遍适当多泡一会 ,切细丝,再洗两遍,攥出水,剁成末。肥肉切末,肥腊肉切末,瘦肉切末。粉条煮熟 切末。4
锅内油烧热,把肥腊肉跟肥肉丁先倒入炼出油,这样口感就不会腻,5
再加入瘦肉丁炒熟,加入五香粉,胡椒粉,生抽,加饭酒去腻,6
加入酸菜末 翻炒 出香味 然后加入盐7
加入粉条拌匀 再加老抽上色 最后撒上葱丝跟蒜末提鲜8
面揉好,搓成长条,切成剂子,擀成皮 ,逐个包好馅料 垫上油纸,直接放到蒸锅里醒发20分钟再蒸9
上汽后 蒸20分钟即可出锅10
再来个特写 看着流口水了吧?11
满满一筐 够吃很久啦
酸菜很吸油,必须有肥肉才香,但是肥肉又腻,所以先炼出油是很好的办法 当然有的人不怕腻 喜欢用生肉馅的包子也可以 就直接用肉拌上酸菜跟粉条就可以了!酸菜由于是腌制食品,所以亚硝酸盐的含量较高,所以多洗几遍。但洗太多味道就没有了! -使用的厨具:不粘锅、蒸锅