““【油菜烹饪精典】一菜二吃---《清水油盐油菜心》《清水油盐炒油菜》（创意菜11月15日命名） 厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的..... 烹饪简介： 《清水油盐油菜心》和《清水油盐炒油菜》便是无油烟烹饪的菜肴，烹饪方法极为简单，将清水油盐烧开后，加入油菜翻炒至缩水变色，然后盖上锅盖，将油菜烧酥后调味即可，菜心装盘后略加码放，使寻常的菜肴，色香味形焕然一新，鲜香清淡，色彩清丽，口感丰富而微妙，营养极其丰富。特点： 1、低碳无油烟操作，食材普通，一菜二吃，配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口； 2、菜肴色彩碧绿生青，汁水饱满、酥软、原汁原味、清淡爽口，营养丰富。 现将《清水油盐油菜心》和《清水油盐炒油菜》的食材配置加工图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！ 愿，美食常伴左右，人人福寿安康！” ”
食材明细
清水油盐油菜心的做法步骤
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1选用矮脚白茎油菜菜心，用清水侵泡洗净后，用刀在菜心根部切十字花。
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锅内加清水、细盐、橄榄油，炉火开至最大。
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大火将清水油盐烧开后，加入油菜菜心翻炒。
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将油菜菜心翻炒至变色缩水、叶茎微软。
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加入适量白砂糖调味后盖上锅盖，用大火烧5分钟左右，使菜茎酥软。
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待菜心酥软后，入鸡精调味勾芡即可。
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装盘：将烹饪好的菜心，用锅铲从锅内拨入盘内，并略加码放即可。
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《清水油盐油菜心》菜肴的成品图示一。
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《清水油盐油菜心》菜肴的成品图示二。
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《清水油盐炒油菜》选择油菜菜心外层菜叶，用清水侵泡后洗净。
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将油菜切成寸断。
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锅内加清水、细盐、橄榄油，炉火开至最大将其烧开。
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待清水油盐烧开后，加入加工好的油菜翻炒。
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将油菜翻炒至缩水变色。
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加入适量白砂糖调味后盖上锅盖，用大火烧5分钟左右，使菜茎酥软。
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待油菜酥软后，入鸡精调味装盘即可。
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《清水油盐炒油菜》菜肴的成品图示一。
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《清水油盐炒油菜》菜肴的成品图示二。
使用的厨具：炒锅
