““武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面,是颇具武汉特色的过早小吃。 热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。” ”
食材明细
中国五大名面之一----------【热干面】的做法步骤
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1准备食材和酱汁料。
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榨菜,酸豆角香葱切碎。3
喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。4
把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。5
准备好的鲜面条拌油用蒸锅蒸10分钟,用筷子都散晾凉。6
晾凉的面重新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。
1:芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜,酸豆角,榨菜丝等调味。 2:面可以蒸熟,也可以煮熟。 3:绝对不能煮太软,不然没法吃。 4:香油把芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状,一定要用香油调,用水调的大打折扣了。 -使用的厨具:煮锅、炒锅