红烧猪蹄

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  1

  将斩件的猪蹄洗净，姜去皮切片，全部辅料洗净待用。

2

将猪蹄焯火后，再用清水洗净捞起待用。

3

起炒锅放油将冰糖倒入翻炒。

4

炒至冰糖熔化并转成褐黄色。

5

将猎蹄倒入翻炒均匀。

6

再将姜片、花椒、香叶、八角倒入炒出香味。

7

依次倒入适量料酒、生抽、老抽、五香粉翻炒至上色。

8

将猪蹄转入高压锅内，加入盖过猪蹄的清水。

9

加盖压煮30分钟停火，待高压锅排完气才可开盖。

10

压煮好的猪蹄再转入炒锅内，大火收汁。

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最后放入适量盐及几滴芝麻油调味即可起锅。

12

成品图。