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食材明细
奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤
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1准备食材,泡打粉和面粉混合,分离蛋黄和蛋白。

2
蛋黄加糖,打散至状态浓稠,体积膨大,依次加油,防止油水分离。
3
加橙汁搅拌均匀。
4
分两次加入过筛后的低粉。
5
加入香草精,拌匀放置一边备用。
6
打发蛋白,呈鱼眼泡状,加三分之一白糖和几滴白醋中速打发。
7
蛋白变浓稠,呈粗泡沫状,第二次加三分之一白糖。
8
蛋白有明显纹路,提起打蛋器,有小尖角出现,加剩余白糖。
9
纹路明显,提起打蛋器,有弯曲尖角出现,属湿性发泡,即可停止打发。
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三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊,翻拌均匀,从下而上翻拌,不可搅拌。
11
所有的蛋黄糊倒进蛋白糊,翻拌均匀,把一半的蛋糊倒进铺好油纸的11寸烤盘,双手捧烤盘,从上往下磕几下,震去大气泡。
12
放进预热好的烤箱,中层,上下火,150度,十分钟,拿出扣在烤网上,趁热揭去油纸,反过来,放在油纸上,放干制奶酪,均匀涂抹一层草莓果酱。
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用同样方法烤另一块蛋糕,涂抹少许蜂蜜,再涂一层草莓酱,扣在做好的蛋糕片上。切去多余的边角,修成你喜欢的形状即可。
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营养又美味的奶酪果酱双层蛋糕。
打发蛋白,可以一直用中速打发,第三次加白糖后,要不时提起打蛋器观察,以免打发过度。
所属分类:
烘焙