清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕

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“斑兰叶,又称为香兰叶,是露兜树的叶子,形状扁长而带柔韧,散发独特的芳香,是充满南洋风味的食材,有着漂亮的绿色和特别的香气,可以打成汁液添加在甜点内,也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸,添加在白饭中一起煮,煮好的饭会有股特殊香味,相当诱人,新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色,跟椰子的味道尤其搭调。香兰叶在马来西亚非常普遍。很久以前,马来西亚的娘惹(Nyonya—华侨与当地土著生下的女性后裔)就喜欢把这种植物加入食物里,因为它有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点,浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶,那种味道真的是笔墨难以形容,让人不禁食指大动。而在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入香兰叶制成的香兰精,吃起来别有一清香甜美的味道!”

食材明细

戚风蛋糕体
香兰椰奶
香兰奶油

清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤

  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:1
    1
    椰丝入烤箱以150度,中层、上下火烤制10分钟取出备用。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:2
    2
    香兰叶洗净沥干,剪成小块。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:3
    3
    与椰奶倒入料理机中,打碎。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:4
    4
    过滤出汁液,备用。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:5
    5
    将蛋黄、蛋白分离。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:6
    6
    克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:7
    7
    依次加入色拉油、香兰椰奶,与蛋液融为一体。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:8
    8
    低粉、盐过筛两次倒入盆中。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:11
    11
    分三次加入60克细砂糖,中速打发。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:12
    12
    打至干性发泡,约为9分发。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:13
    13
    取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:14
    14
    再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:15
    15
    将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤箱预热150°后,以烤盘盛托,放入倒数第二层、烘烤50分钟。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:17
    17
    出炉倒扣,少凉后脱模即可。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:18
    18
    将戚风蛋糕一分为三片。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:19
    19
    淡奶油取出摇匀倒入无水无油容器中,加入香兰椰奶、砂糖,中速打发。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:20
    20
    打发至可以裱花的状态,约8成发。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:21
    21
    将蛋糕置于盘中,抹薄薄一层奶油,盖上一片蛋糕。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:22
    22
    如此反复,用奶油抹好表面与周边。
  • 清新甜美---香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤:23
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    用椰丝装饰蛋糕体即成。
  • 新鲜的香兰叶包好后放冰箱冷藏可存放约3周。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱
    所属分类: 烘焙  

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