““蹄又称猪脚，中医称其性平、味甘咸，入胃经，为滋补之品，有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。猪蹄在我家是最受欢迎的肉食品，特别是老公最最喜欢吃的肉类，家里经常做这道菜，猪蹄好吃但不好做，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，想做出香喷喷的酱焖猪蹄，一定要先焯烫猪蹄，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味。酱焖猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多一点，记得放几粒大蒜哦。” ”
食材明细
酱焖猪蹄的做法步骤
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1猪蹄浸泡清洗干净
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准备好香料
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锅中倒入清水，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用
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炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖
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熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
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倒入猪蹄煸炒上色。
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再加入白酒煸炒，然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味
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加入豆瓣酱煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀，直到猪蹄变成棕红色，
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倒入适量的清水，没过猪蹄，
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加入葱、大蒜，到入电高压锅按猪蹄键，大约要煮一小时左右
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煮好的猪蹄
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煮好的猪蹄倒入炒锅，加入适量的盐
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大火熬煮至汤汁慢慢收干即可。
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美味可口的猪蹄做好了
猪蹄绰水时加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，最好不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。 -使用的厨具：电压力锅、炒锅
