紫薯椰蓉包

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2013/05/30/20130530160114132057368.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“很喜欢吃面食,更是喜欢北方的面食,去过山东及河南,各都呆了差不多半个来月,天天吃包子馒头,但怎么吃都吃不腻,真的,感觉广州是找不到那种味道的。曾经还未熟悉厨房的我也糊弄过做些包子馒头的,但从来没成功过,做出来的包子馒头硬得可以砸疼人的。虽然这样,但我还是满腔热情地学习着。以下算是我做得最成功的包子吧,算是有小小进步吧,呵呵。。。。。。”

食材明细

主料
辅料

紫薯椰蓉包的做法步骤

  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:1
    1
    准备所有材料,紫薯蒸熟压烂成泥。
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:2
    2
    用碗装大半碗温水,倒入适量的干酵母混合均匀。
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:3
    3
    酵母倒到面粉盆内与面粉混合。(温水的用量要看面团的湿度加减用量)
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:4
    4
    揉成面团,并在揉好的面团上盖上一层保鲜膜。
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:5
    5
    放入烤箱按发酵功能键发酵2小时以上。
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:6
    6
    面团发至二倍大后取出。
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:7
    7
    在砧板上撒上一层薄面粉,将面团搓成长条形面团。
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:8
    8
    再分成8等份小面团。
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:9
    9
    包子馅是用紫薯泥+椰蓉+鸡蛋+细砂糖混合。
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:10
    10
    并搅拌均匀。
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:11
    11
    将小面团用手捏按成均匀的薄面皮。
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:12
    12
    放上包子馅后收口搓圆。
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:13
    13
    做好的包子依次放到已铺有涂上花生油的油纸的蒸锅上。
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:14
    14
    加盖二次发酵20分钟。
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:15
    15
    蒸锅内加适量清水烧开后,将包子放入蒸锅内蒸15分左右,再虚火蒸几分钟后即可取出食用。
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 紫薯椰蓉包的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • 1、温水的温度要控制在40度左右,太高会杀死酵母,太低酵母不活跃。2、干酵母的用量我觉得是跟煮菜放盐的用量差不多。3、刚蒸好的包子马上开盖,会使包子皮皱皮,影响美观。4、这里的虚火指的是,停火后不要开盖再继续焖蒸几分钟。5、因为没有蒸包子的纱布,所以用油纸代替了。 -使用的厨具:电烤箱、蒸锅
    所属分类: 主食   面食   家常菜   包子  

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