““我们东北人非常爱吃面食,不仅有闻名全国的东北大麻花,还有很多各式各样的主食和点心,发糕就是我们东北人很爱的主食之一。我们东北的发糕很少有纯白面做的,不管是卖的还是自家制作的,都是多少加了玉米面的,自己家做的就多放一些粗粮,外面卖的就放得很少了。但是不管是超市卖的还是家里做的都是不放鸡蛋的,今天咱们就做个加了鸡蛋的发糕,增加了营养和口感,也多了乐趣与新奇!(展开)” ”
食材明细
鸡蛋发糕的做法步骤
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1将鸡蛋打入盆中。
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将鸡蛋打入盆中。3
搅打均匀。4
放入140克面粉。5
再放入70克玉米面。6
放入少量白糖,搅拌一下。7
将酵母溶于温水,倒入盆中。8
和成光滑面团。9
取一个六寸蛋糕模具,涂一层油。10
放入揉好的面团。11
放入烤箱中,底层放一小碗温水,启动发酵档。12
发酵至2倍大。13
蒸锅里放入水,水烧开后,将发酵好的发糕生坯放入,大火蒸20分钟即可。
1 温水的用量要视自己面粉与玉米面的吸水量而定,大家要将温水一点一点加入,调节用水量。2 发糕里可以添加一些果脯和果仁之类的,我为了做正宗的鸡蛋发糕所以没有添加。3 蒸发糕和馒头要沸水上锅,蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖,这样可防止回缩。(展开) -使用的厨具:电烤箱、蒸锅