“”
食材明细
鱼香茄子的做法步骤
-
1茄子洗净后,切长条
2
放入热油中炸透;3
捞出沥油;4
五花肉剁成肉末;5
蒜和姜剁成末;6
鱼香汁:生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许;* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道,根据自己的口味调整7
鱼香汁:生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许;* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道,根据自己的口味调整8
锅中热油,放入姜、蒜末爆香;9
挖一汤匙(15g)的郫县豆瓣酱,小火炒出红油;10
转大火,放入肉末煸炒至变色;11
放入炸好的茄子煸炒;12
倒入调好的鱼香汁13
炒匀,即可!
炸过的茄子的确是最美味的!当然也有很多茄子免油炸的做法,也可以做成这道鱼香茄子,只要调好那碗鱼香汁,就好喽~所谓的鱼香汁,就是:需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味,配合食材中的蒜香和辣味,就能搭配出鱼香的口味… -使用的厨具:炒锅