家常烧鲤鱼

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2013/08/17/20130817224058183279447.jpg?x-oss-process=style/p800的做法

食材明细

主料
  • 鲤鱼 1条(750克左右)
辅料
配料

家常烧鲤鱼的做法步骤

  • 家常烧鲤鱼的做法步骤:1
    1
    处理干净的鲤鱼,去掉腥线,表面打花刀后清洗干净,厨房纸擦去多余水份。
  • 家常烧鲤鱼的做法步骤:2
    2
    鱼身里外扑满干面粉
  • 家常烧鲤鱼的做法步骤:3
    3
    准备好原料,葱切段,姜切片,蒜切块儿,辣椒剪半。
  • 家常烧鲤鱼的做法步骤:4
    4
    准备好青红小米椒末和香菜末。
  • 家常烧鲤鱼的做法步骤:5
    5
    油锅加多些的油烧热后调中小火,将扑好粉的鲤鱼投入,以小火浸炸。
  • 家常烧鲤鱼的做法步骤:6
    6
    炸至两面焦黄后取出控油备用。提示:这一步是不能省的哦,也不能偷懒用煎的,必须多油的炸透,如果不为了卖相,可以切成小块儿的炸,那样就不用倒这么多油了,记得是小火浸炸哦。
  • 家常烧鲤鱼的做法步骤:7
    7
    炸至两面焦黄后取出控油备用。提示:这一步是不能省的哦,也不能偷懒用煎的,必须多油的炸透,如果不为了卖相,可以切成小块儿的炸,那样就不用倒这么多油了,记得是小火浸炸哦。
  • 家常烧鲤鱼的做法步骤:8
    8
    另起锅加少许油,将葱,姜,蒜,辣椒,八角,花椒一起投入锅中小火炒香。
  • 家常烧鲤鱼的做法步骤:9
    9
    倒入1大勺老抽,2勺生抽,1大勺料酒,沸起后加入热水两碗,调入盐,糖,尝好味道。
  • 家常烧鲤鱼的做法步骤:10
    10
    将炸好的鱼放入汤中大火煮开后小火焖至酥烂,出锅前加2勺醋,撒入一半的青红小米椒和香菜末。
  • 家常烧鲤鱼的做法步骤:11
    11
    待锅中汤浓时关火,出锅后将另一半青红小米椒和香菜末撒在鱼身装饰。
  • 使用的厨具:炒锅
    所属分类: 家常菜   私房菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

    你可能还喜欢