酸辣蓑衣黄瓜

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“青岛城市南邻环海,依海而建,夏天海雾弥漫潮气较重,适量食用辣椒可以去湿,酸辣黄瓜小菜既爽口又保健。“蓑衣黄瓜”的命名玉食认为主要是和刀法息息相关吧,是黄瓜切成后的样子像蓑衣,既美观又入味,变个切法就会使原本很简单的菜肴做出新鲜的花样。”

食材明细

主料
辅料
配料

酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤

  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:1
    1
    主料:黄瓜2根;配料:大蒜半头、红干椒3个、花椒10粒、姜3片、胡萝卜稍许;调料:食用油 1调羹、米醋2调羹、盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1调羹、白酒2毫升;协助工具:筷子一双或者竹签1对。
  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:2
    2
    黄瓜洗净去蒂放在菜板上,黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片
  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:3
    3
    切完一面后将黄瓜翻个身掉头再同样切完。
  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:4
    4
    胡萝卜切花片(我是为了漂亮配色,大家可以直接切片或者条)。
  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:5
    5
    把盐均匀撒在切好的黄瓜和胡萝卜片上腌制半小时左右。
  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:6
    6
    姜切丝放少许盐搓腌出姜汁。
  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:7
    7
    蒜切片,干辣椒用剪刀剪成丝。
  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:8
    8
    生抽、米醋、蒜片、姜丝、白糖等调在小碗里,搅拌均匀。
  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:9
    9
    锅里放入食用油接着放入花椒爆香。
  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:10
    10
    挑出花椒不要。
  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:11
    11
    马上加入辣椒丝,关火,利用余热加温,避免火大辣椒炸大失去香味。
  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:12
    12
    辣椒油倒入调料碗中。
  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:13
    13
    凉透。
  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:14
    14
    最后加入几滴白酒搅拌均匀。
  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:15
    15
    腌好的黄瓜滗去水分。
  • 酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤:16
    16
    调料均匀倒在黄瓜上,放入冰箱冷藏后使用。
  • 1、选用直的黄瓜方便成型;2、放筷子或者竹签是很好的办法,黄瓜永远不会切断;3、因为黄瓜一次吃不完放入冰箱冷藏,加几滴白酒杀菌。
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