苏式五仁月饼

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  面粉分两份、一份水油皮稍多一点点、一份酥油皮

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先做酥油皮、倒入适量植物油拌成颗粒状

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揉成光滑的面团

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小碗中放入白糖、倒入适量温水化开成糖水

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水油皮的面粉中倒适量植物油再倒入糖水用筷子搅拌匀

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揉成光滑的水油皮面团、盖好后醒半小时

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做馅料、核桃仁、花生仁、黑白芝麻放进烤盘150度6分钟烤香

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压成大碎粒

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如图

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剩下的分次用料理机打碎

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加入冰糖粉和糯米粉

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拌匀后加入少量植物油、馅料稍湿润

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葡萄干切碎也放入馅料拌匀，我忘拍了

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用手搓成差不多大小的球

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水油皮和酥油皮拿出来分成小剂子

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分好的

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取一个水油皮擀开

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放入一个酥油皮

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收口包好

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收口朝下按扁

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擀成长椭圆形

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卷起来

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依次做好、如图、盖好醒10分钟

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再取一个卷、擀成长条状

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卷起来

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侧面向上压扁

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擀开

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包进一个馅料

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用虎口慢慢包好捏紧收口

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收口向下擀成圆饼

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依次都做好放进烤盘

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烤箱160度烤10分钟、中间最好翻次面、以免鼓起来、然后刷层蛋液，撒些白芝麻、进烤箱再烤3分钟就行了

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这是刚出炉的成品

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成品、切开一层层酥皮直掉哦…