番茄虾仁疙瘩汤

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  1

  虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；

2

下手抓匀，腌制片刻；

3

西红柿洗净切小丁；

4

香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；

5

鸡蛋打散备用；

6

起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；

7

下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁；

8

加入适量清水；

9

烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；

10

一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；

11

锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散；

12

再次烧开后，下入虾仁（去掉姜丝）；

13

再次沸腾后，加入适量盐调味；

14

趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；

15

加入另一半葱花和蒜末，推匀；

16

关火，滴入几滴芝麻香油即可。