肉末茄子

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“中秋只有一天的假,自从爱上美食后,都自己折腾,感觉家人做的菜也没自己的好吃,呵呵,所以我就把中秋做菜的事包下来了,一个人做8个人的菜,痛着并乐。    茄子对我来说既爱又恨,因为他特别的吸油,油不足做出来的茄子干巴巴的好难吃,在公司每个星期都会吃到茄子,但是我从不夹来吃,因为太多油了,阿姨喜欢用肥肉煮出油来炒茄子,她认为这样的茄子吃着又香又省油,但是我受不了,油油的吃着就反胃的感觉。家里LG买了一根茄子,放在冰箱,我不想浪费,然后就尝试了我第一次做茄子,我用最少的油的,做出最适合胃口的茄子,得到LG的大赞,他越来越有吃货样啦,但这吃货非常的挑,呵呵。为了庆祝我的中秋节完满结束,期待国庆的长假,我做了肉末茄子庆祝,呵呵。”

食材明细

主料
辅料

肉末茄子的做法步骤

  • 肉末茄子的做法步骤:1
    1
    如图茄子切段,猪肉切碎,蒜切细;
  • 肉末茄子的做法步骤:2
    2
    锅烧红加入少许油和蒜(茄子最后煮,先用水浸泡,预防茄子肉有锈色);
  • 肉末茄子的做法步骤:3
    3
    加入肉末,翻炒
  • 肉末茄子的做法步骤:4
    4
    加入适量的料酒、酱油、盐和白糖,炒至均匀上色,装起备用;
  • 肉末茄子的做法步骤:5
    5
    锅清洗干净,烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味;
  • 肉末茄子的做法步骤:6
    6
    倒入茄子翻炒,至茄子表面颜色变深;
  • 肉末茄子的做法步骤:7
    7
    倒入一碗水,盖上盖子,转中火煮;
  • 肉末茄子的做法步骤:8
    8
    煮至水份偏干,茄子变软;
  • 肉末茄子的做法步骤:9
    9
    倒入炒好的肉末,继续翻炒;
  • 肉末茄子的做法步骤:10
    10
    倒入切好的红椒,继续炒至颜色深,加入酱油即可。
  • 使用的厨具:平底锅
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