““腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃。腐竹是人们很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。” ”
食材明细
鸡腿烧腐竹的做法步骤
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1鸡腿肉剔去骨头后切成小块。葱切段，姜拍散。
2
炒锅上火，倒入油烧热，下姜块、葱段煸出香味。
3
放入鸡腿肉炒干水分。
4
倒入一碗水煮沸
5
改小火加入酱油和少许冰糖煮20分钟。
6
腐竹事先泡发后切成小段。
7
鸡腿肉煮熟略收汁后放入腐竹煮五分钟。
8
放入适量盐翻炒均匀后即可起锅。
腐竹中谷氨酸含量很高，鸡肉也有鲜味所以不用放味精等调味品。 -使用的厨具：炒锅
