““橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。用橄榄菜酿红椒,肉馅儿口感筋道而嫩滑,由煎至焦香的红椒包裹,再由清香的榄菜陪衬,吃起来更是软嫩可口。” ”
食材明细
甘香可口---榄菜肉酿红椒的做法步骤
-
1葱、姜,切末备用。
2
猪肉馅加入生抽、料酒、一半姜末搅拌上劲,静置片刻使其入味。3
红辣椒洗净竖划一刀,剖开去籽、筋。4
将肉馅酿进红椒肚中,拍上少许生粉。5
锅内加油烧至七成热,放入红椒煎制。6
中小火慢煎,直至肉馅熟透盛出。7
另起锅,加少许油烧热,放葱姜末、榄菜炒出香味。8
加少许汤烧开,制成酱汁。9
将酱汁淋在酿好的辣椒上即可。10
将酱汁淋在酿好的辣椒上即可。
使用的厨具:平底锅