““贵州鸡辣角属于云贵菜，主要原料是仔鸡、青椒/红椒、洋葱，口味是辣。” ”
食材明细
贵州鸡辣角的做法步骤
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1仔鸡半只，洗净。
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鸡肉切成块。
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备豆豉、郫县豆瓣、香菜，葱切段，姜切片，蒜拍松切片。
4
备油炸花生米、洋葱、鲜红椒。
5
鸡块入开水焯过。
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放料酒、酱油。
7
放盐，腌制10分钟。
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坐锅倒油，热后，倒入鸡块。
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炒制5分钟，放葱姜蒜。
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放贵州豆豉。
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放郫县豆瓣，炒匀。
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放干辣椒。
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放入适量盐、白糖，颠翻炒匀。
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加入洋葱。
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放花生米。
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放入鲜红椒。
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炒至鸡肉成熟，加香菜、味精，炒匀。
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出锅装盘。
郫县豆瓣和贵州豆豉都含有盐，盐宜少放。炒制过程中，要勤翻动。以免粘锅。 -使用的厨具：煮锅、炒锅