番茄蛋花汤

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  番茄用盐水洗净，顶部切十字刀，放入滚水中煮片刻，捞起。不烫手的时候，去掉番茄皮。番茄切丁备用。照片上的番茄有6个，我只用了一半。鸡蛋打散，淀粉和面粉混合后，加适量清水调匀。

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起油锅，倒入一点点油，油温5成熟时，放入番茄丁煸炒。同时，把番茄丁弄碎。然后放点白糖，一同煸炒。

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番茄丁都弄碎后，加入清水烧开。

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调入面粉淀粉水，搅拌一下，放蛋液（一个手拿滤网，一个手端着蛋液。让蛋液经过滤网，流到锅里去，这样就是碎蛋花了）。搅拌一下，调入盐和香油即可起锅。