““这一碗杂蔬皮冻,大沈吃得赞不绝口。皮冻晶莹剔透的色泽,红黄绿相间的蔬菜,在调料的浸润下,更加鲜香入味。。。” ”
食材明细
杂蔬皮冻的做法步骤
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1准备好所需材料
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将洗净的肉皮下清水煮开3
拔去皮上的毛,刮去肉皮上多余的油脂4
清水冲洗后,切成长条,再切成小粒5
锅中倒入适量清水,加葱段,桂皮,皮粒,少许盐和料酒6
大火煮开后转小火煮至皮粒软烂,汤汁浓稠7
挑去桂皮和葱段,倒入有一定深度的容器里。微温后,放入冰箱冷藏8
烧开水,放入少许盐和色拉油,把切好的胡萝卜丁,豌豆,玉米一起倒入汆烫9
汆烫后取出沥水10
汤汁冷藏至凝固成皮冻后取出11
均匀切小块12
倒入汆烫好的蔬菜13
加适量白醋14
适量鲜酱油15
再淋入适量香油16
充分拌匀后就可以开吃了
1。猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦!2。猪皮最好买大块,这样有利于操作。3。猪油脂尽量刮干净,那样皮冻吃起来才不腻口。肉皮去油脂一定要趁热,凉了肉皮硬了就要增强动作力度了4。汤汁煮的浓稠一点,口感更Q,如果喜欢吃的软嫩点的话,就不防多留点汤汁冻起来5。肉皮切条时,建议以里往外切,这样会省不少力6。蔬菜汆烫,加盐和色拉油,是为了使蔬菜保持原有的颜色 -使用的厨具:煮锅