南瓜豆渣花馒头

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  原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；豆渣小火炒干水分，小红枣用温水浸泡一小时。

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取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、南瓜泥、干酵母和泡打粉，全部材料混合均匀成无粉粒状态。

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搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

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面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。

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案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，

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按扁成椭圆形。

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切成均匀的长条面团。

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取一条长条面团搓圆成中间大两端稍小的圆条面团，

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然后首尾两端于2厘米处压扁。

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如图所示，面团首尾两端往中间折起。

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折弯处塞一颗红枣装饰。

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分别于折起的顶部剪两刀，做花瓣用。

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每个花瓣用牙签压成脉络，再整理成花瓣形状。

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蒸笼铺上烫软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。

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蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。