南瓜馒头

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2013/12/10/2013121009181961722920.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“做过好多南瓜发面面食,其实做得最多的还是最简单的南瓜馒头,但这么久却没发过日志,今天来补上。非常喜欢南瓜馒头,其鲜艳明亮的颜色叫人超有食欲,散发出纯纯的南瓜甜香让人食之不厌。刚出锅热气腾腾,光滑的表皮在灯光下闪闪发亮,特招人爱,而制作出光滑表皮的馒头的重点除了发酵到位外,就是尽量多揉,蒸好后焖3-5分钟再揭锅。”

食材明细

主料

南瓜馒头的做法步骤

  • 南瓜馒头的做法步骤:1
    1
    南瓜去皮蒸熟后晾至温,加入面粉1%的酵母拌匀。面粉中加入一点点盐和两小勺糖。
  • 南瓜馒头的做法步骤:2
    2
    南瓜泥分次加入面粉中和成稍硬的面团。因为是做馒头,面团最好稍硬点,但如果你怕吃力,也可以先和软点,等一次发酵好后,再揉入一些面粉也可。
  • 南瓜馒头的做法步骤:3
    3
    面团放温暖入发酵至2倍大,用手粘面粉按一个洞,不回缩不下陷就发好了。
  • 南瓜馒头的做法步骤:4
    4
    再揉啊揉,揉啊揉,揉回原大,排去空气。尽量多揉,蒸好后表皮才会更光滑。
  • 南瓜馒头的做法步骤:5
    5
    分成若干个小剂子,先每个揉一遍,再底下加点干粉每个揉1分钟左右。
  • 南瓜馒头的做法步骤:6
    6
    整成圆柱形,这样二次发酵后,成形的馒头才不会太塌。
  • 南瓜馒头的做法步骤:7
    7
    盖上一层保鲜膜二次发酵至变大变轻盈,底下垫七分干的蒸布,冷水上锅。
  • 南瓜馒头的做法步骤:8
    8
    水开后蒸8分钟左右(具体视馒头大小而定),关火再焖3-5分钟。
  • 使用的厨具:高压锅、蒸锅
    所属分类: 主食   面食   家常菜   馒头花卷  

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