““又是一年冬至到,但今年的冬至有些困惑.单位的台历上12月21日是冬至,早早就买了菜和肉馅准备包饺子,但别人却说22日是冬至.查了手机和电脑,都显示22日冬至.呵呵,管它21日还是22日呢,先包了吃再说哦.” ”
食材明细
冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法步骤
-
1韭菜摘洗干净,控水待用
2
肉馅放入一个大盆内,打入一个鸡蛋,木耳泡发
3
姜和蒜头分别剁成茸.放入肉馅内
4
在肉馅内倒入适量生抽,老抽.放适量盐,再倒入清水用筷子顺时针方向搅拌肉馅
5
清水分多次加.把肉馅搅拌粘稠.这时肉馅的香味会扑鼻而来.如图
6
用温水和好面团,醒发30分钟待用
7
泡好的木耳剁成木耳碎
8
韭菜控干水后切碎
9
把韭菜和木耳碎放进肉馅内,倒入适量花椒油和香油,把馅拌匀
10
这时的面团已醒好,很光滑
11
取一小面团揉成如图长条
12
用刀切成如图小面剂
13
把小面剂擀成如图面皮儿.
14
取小面皮儿,放馅
15
这是包好的水饺
16
煮锅加清水烧开后,放水饺煮.饺子浮起后点三次水,取一饺子用手摁下饺子肚,饺子肚弹起即熟,
17
成品图
18
成品图
19
成品图
一:肉馅内一定要放些姜茸和蒜茸.姜茸去腥,蒜茸加鲜.一般家庭会放姜,但极少放蒜.放蒜茸可是20年前我从一个老厨师那学来的秘方哦.二:冷天可用温水和面.三:面皮要薄,馅要多,这样水饺才好吃 -使用的厨具：煮锅
