鸡蛋灌饼

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“鸡蛋灌饼,饼皮酥脆蛋鲜香,是我们家很喜爱的一种面食。”

食材明细

主料
辅料

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:1
    1
    把主料混合均匀,和成稍软一点的光滑面团,醒30分钟。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:2
    2
    分成6个小剂子。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:3
    3
    配料中的葱油和面粉混合均匀成油酥 。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:4
    4
    取一个小剂子,擀成长条形,抹上一层油酥
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:5
    5
    折成三折,如图所示。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:6
    6
    把两端捏紧捏严。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:7
    7
    擀成薄圆片。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:8
    8
    鸡蛋1个放在容器内打散,我用的茶具里的小壶,有个小嘴灌鸡蛋特别方便。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:9
    9
    饼铛预热加少许油,放入面片。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:10
    10
    起小泡后翻面,面片很快膨胀鼓起。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:11
    11
    用稍尖一点的筷子戳个小洞把蛋液灌入,然后夹起饼转一下,让蛋液均匀铺开
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:12
    12
    待蛋液稍微凝固后翻面,煎至金黄,抹上豆瓣酱或香辣酱放上生菜。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:13
    13
    卷起即可
  • 使用的厨具:电饼铛
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