玉米吐司

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  先把液种材料高粉、水、酵母放到一起

2

搅拌成团即可

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室温发酵至表面起泡，放冰箱冷藏 16小时以上

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这是冷藏后的液体酵种

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厨师机搅拌缸里加入主面团除葵花籽油外的其他材料，再加入液体酵种

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搅拌至可以拉出较厚的膜

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加入葵花籽油，手揉，把油都揉进面团里，液体的油用手揉比用厨师机或面包机容易

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继续用厨师机或面包机揉面至可以拉出薄而坚挺的膜

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揉面时将冷冻的黏玉米粒取出，无需解冻，直接焯水。焯水后沥干备用

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加入沥干水分的玉米粒

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把玉米粒揉进面团，揉匀即可

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放温暖处发酵至2倍大

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取出排气，揉圆

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分成3等份

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取一份擀开成椭圆形，翻面

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沿长轴往中间各折1/3

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再擀长，压薄底边

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自上而下卷起，卷的紧一点

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卷好的样子

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卷好的面包卷放入不粘吐司盒里

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放温暖湿润处进行最后发酵，发酵好后表面刷蛋液

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入预热好的180度烤箱下层，上下火，烤35分钟左右，表面上色后要及时加盖锡纸。烤好后立即取出，放烤网上晾凉

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掰开来看，吐司很柔软

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切片，组织还不错吧。