““这是我从老妈那学来的,老妈一次做好多,放在陶罐里,我们几个谁尝了都要带走一大瓶,自从我带回来,几乎每天都要吃一些,就馒头最好。老妈做的有些咸,为了防腐。家里气温低,不放冰箱,只是上面盖住防灰,放了专用勺子舀酱,防止污染,竟然也不会坏。我拿回来也半月了,放冰箱里,前天刚吃完,打电话问了大概,这就紧锣密鼓的开做了(原料早就买好了),真是上瘾了。我这次做的花生和豆多(喜欢),盐少,不想吃那么多盐,可以做好冰箱,反正吃的也快。老妈用的是她种鲜辣椒,我用晒干的辣椒,用了一袋甜面酱,感觉有些少了,加了些盐和五香粉。昨晚做的,约四小瓶,今早就吃了小半瓶。” ”
食材明细
自制辣豆酱的做法步骤
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1将花生米和黄豆煮熟。
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欣和甜面酱一袋。3
辣椒洗净切段。4
炒锅放色拉油加热。5
放入甜面酱炒至变色。6
放煮好的花生米和黄豆,辣椒段。7
翻搅后加五香粉和盐。8
再加适量清水焖煮一会入味。9
尝一下味道,可以了就收酱汁。10
关火后摊开凉凉后装瓶。11
做了这么多,够吃好几天的了。12
做了这么多,够吃好几天的了。
1、做这个酱没有严格比例,但酱不可过少过淡,否则无酱味。2、什么辣椒都可以用,辣椒切稍大些可以吃到很不错。3、不放五香粉也可刚开始用热油炸一些花椒和八角捞出再炸酱更好味。4、咸一些也可不放冰箱,但每次取要用干爽洁净餐具。 -使用的厨具:煮锅、炒锅
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