““ 【玉汤圆】美如玉软如云的汤圆 元宵节就要到了,吃汤圆的日子,怎么能错过呢。 很多朋友做雨化石汤圆,这倒是让我想到了我们南阳的玉器,何不做个玉汤圆? 动手吧。 用抹茶粉糯米面和酥糖,这些材料都是现成的,做一次看看。 还可以歪打正着了,做出来了,还挺漂亮呢。” ”
食材明细
玉汤圆的做法步骤
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1将酥糖去皮捣碎。
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加放黄油,植物油,糯米粉拌均匀成馅。3
汤圆皮所需要的材料。4
往糯米面中加入热水,和成软硬适中的面团。 5
将面团一分为二,其中一份加入抹茶粉揉均匀。6
饧上十分钟。7
将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。 8
将四根搓好的面扭起来,改刀成小剂子。整形后压成片,包上之前拌好的馅料团圆。9
按这种方法包了几个,发现面团有些硬,且不方便整形出漂亮的纹路,索性将两种面团和在一起又加了一些水,轻揉后成团,不能揉太过,太过就没有花纹了。10
揪一团包一个,呵呵,歪打正着,包出的汤圆挺漂亮。(成品图就是拍的这个) 11
这个汤圆是第一次包出来的。煮的也是,实际上后面包的更象是南阳的玉。只是绿色稍的色差,应该是抹茶粉量少的问题,回头再试。 12
烧水煮汤圆,可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。
米面团的可塑性及延展性都比较差,操作起来不是那么随意,面团宜软不宜硬,但也不能太软。就在这个汤圆做好后,看到了如静莲心的果酱汤圆,学会了一个窍门,把好和面团分出一小部分煮一下,之后再跟原来的面团揉在一起,这样延展性会好很多,准备试在做其它花式汤圆。实验证明,步骤9的做法是最好的做玉汤圆的做法,下次还这样做,呵呵,这样做出来绿色多且纹路漂亮。 -使用的厨具:煮锅