““气温低，一直没动手开酥。有人却按捺不住想要吃蛋挞了。其实，不用千层酥皮也可以做蛋挞，关键在于你愿不愿意接受那皮儿。好吧，趁着开了封顶淡奶油，做一个松酥皮的蛋挞。把千层酥皮蛋挞的馅接种到松酥皮上就行了。最后的结果让人很满意，按要求灼出焦色。原本想自己也尝一个，至少尝一口吧，却听到先下嘴为快的人说，甜，很甜。这家伙都说很甜了，咱还是不吃了。下次做个不甜的来吃” ”
食材明细
蛋挞的做法步骤
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1挞皮料
2
黄油软化，加入细砂糖，拌匀
3
加入水
4
筛入面粉
5
抓捏成均匀的面团，松弛20分钟
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准备挞水
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将淡奶油，牛奶，糖粉，炼乳，倒在一起，搅拌至糖粉溶化
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加入蛋黄，搅拌均匀
9
倒入低筋粉，拌匀
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过筛两次，
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得到细腻的挞水
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将挞皮擀成面片
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覆盖在蛋挞模上，用擀面杖擀去多余的皮
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按捏使皮与模服帖
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在底部叉孔，松弛20分钟
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注入挞水，7分满
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放入烤箱，中层，上下火210度，烤25分钟左右
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灼出焦色，出炉
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脱模
挞皮一定要充分松弛，以防止烘烤时挞皮回缩。过筛可以使烤出来的蛋挞更细腻。挞水烘烤时会膨胀，不必加得太满。 -使用的厨具：电烤箱
