““近年来在饮食健康方面流行这样一句话,“吃四条腿的还不如吃二条腿;吃二条腿的还不如吃一条腿;吃一条腿的还不如吃没有腿的”。这里的四条腿指的是(猪、牛、羊等);两条腿指的是(鸡、鹅等);一条腿指的是(菌类等);没有腿指的是(水里各种鱼类、海鲜等)。不知道这句话有没有道理,但个人认为,五谷杂粮、青菜水果、肉类海鲜等,最好都能够兼吃并蓄,以质取胜,让营养更全面。鱿鱼焖排骨就是一道比较典型的海鲜与肉类相结合的菜,猪排骨味道香浓,口感比较嫩,不油腻;鱿鱼味道鲜美,富含多种人体所需健康元素,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品。所以鱿鱼与排骨一起焖制,二者相互吸引、相互融合,排骨吸收了鱿鱼的鲜味,让排骨吃起来有大海的鲜美味道;鱿鱼吸收了排骨的肉脂,让鱿鱼吃起来更软嫩、润滑,而且一道菜里有肉有海鲜,可谓是营养全面,一举两得。” ”
食材明细
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤
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1主料:排骨500克、鱿鱼2条
![【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/201403/201403141003451395653306.jpg?x-oss-process=style/p320)
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副料:葱、姜、蒜调料:花椒、大料、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、陈醋![【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/201403/201403141004121395665485.jpg?x-oss-process=style/p320)
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鱿鱼改花刀成鱿鱼花备用(鱿鱼花的做法请查看我的《柱侯酱爆鱿鱼花》操作步骤)![【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/201403/201403141004351394934384.jpg?x-oss-process=style/p320)
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微压力锅中做油,油温6成热时加入冰糖、排骨小火煎炒、待冰糖炒化,排骨煎炒出香味,表皮变金黄色时烹入适量生抽![【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/201403/201403141004461395530177.jpg?x-oss-process=style/p320)
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再加入葱、姜、蒜、花椒、大料将佐料炒出香味![【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/201403/201403141004581395478597.jpg?x-oss-process=style/p320)
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冲入开水,再依次适量加入盐、老抽、料酒、陈醋![【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/201403/201403141005101395573045.jpg?x-oss-process=style/p320)
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盖上微压力锅盖,微压力锅出气时压制10分钟![【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/201403/201403141005261395347059.jpg?x-oss-process=style/p320)
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分钟后打开微压力锅盖,将鱿鱼花倒入锅中转小火焖制![【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/201403/201403141005451395504741.jpg?x-oss-process=style/p320)
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小火焖制15分钟后,转大火收汁,出锅前撒上葱花即可
1、鱿鱼最好改成鱿鱼花,这样鱿鱼更容易吸收挂住味道;2、焖制时先将排骨焖制8成熟后,再将鱿鱼花入锅焖制,如果鱿鱼焖制时间过长就会容易焖化了。 -使用的厨具:电磁炉、高压锅