菠萝排骨饭

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食材明细

主料
辅料
配料

菠萝排骨饭的做法步骤

  • 菠萝排骨饭的做法步骤:1
    1
    排骨冷水下锅,加入姜片,葱段和适量的料酒,焯水后去除浮沫备用;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:2
    2
    锅中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:3
    3
    炒到糖完全融化,且变成棕黄色;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:4
    4
    下入焯过水的排骨;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:5
    5
    慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:6
    6
    加入适量的水, 生姜, 葱段和干辣椒, 一起煮上十五分钟;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:7
    7
    菠萝一切为二,掏出菠萝肉,保留完整的外壳;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:8
    8
    排骨大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:9
    9
    加入用盐水浸泡过的菠萝,翻炒两分钟后盛入碗中备用;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:10
    10
    将红米淘好后放入电饭煲中;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:11
    11
    煮熟好备用;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:12
    12
    芦笋切成小丁, 加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:13
    13
    再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中,倒入刚调味的芦笋丁;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:14
    14
    再加入少量的盐到米饭中, 搅拌均匀;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:15
    15
    将拌好的米饭倒入菠萝壳中, 再摆放些刚烧好的排骨;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:16
    16
    烧锅开水, 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:17
    17
    蒸好后拿出来摆放在盘中;
  • 菠萝排骨饭的做法步骤:18
    18
    赶紧盛上一碗尝尝, 好香呀。
  • 1. 菠萝中含有一种蛋白质酶, 对于口腔和舌头有刺激作用, 所以需将菠萝切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟;2. 排骨焯水时加入几片姜, 葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;3. 本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;5. 为了菠萝饭味道更香, 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色, 一起蒸上十分钟,再将它们混合装入菠萝中。 -使用的厨具:蒸锅
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