照烧鸡腿饭

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“照烧是源于日文(照り焼き,てりやき),通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味霖)不过,我做的是简单版的,不管正宗与否,只要适合自家人口味就好。”

食材明细

主料
辅料

照烧鸡腿饭的做法步骤

  • 照烧鸡腿饭的做法步骤:1
    1
    鸡腿1只,清洗干净控干水份。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤:2
    2
    用刀子和厨房剪刀将骨头剔除,鸡肉用刀背拍打几下,并用叉子或牙签在鸡皮上反复叉几下,这样可以在煎的过程中防止鸡皮回缩。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤:3
    3
    将适量盐均匀的抹在鸡肉上,加入料酒腌制一会。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤:4
    4
    在碗中加入料酒2汤匙,蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙调匀配好照烧酱汁。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤:5
    5
    电饼铛预热,然后将腌制好的鸡腿鸡皮朝下放入饼铛煎制,并用铲子按压。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤:6
    6
    待鸡皮煎制金黄色时翻面,继续煎制,至两面金黄。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤:7
    7
    将煎好的鸡腿放入炒锅中,加入照烧汁及少量水,大火开锅后,中小火收汁,中间要不停的搅动。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤:8
    8
    待汤汁收好后将鸡腿切块,准备好米饭。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤:9
    9
    将切好的鸡腿肉放在米饭上,并将锅中剩余汤汁浇在上面。香喷喷的照烧鸡腿饭就做好了。
  • 1、鸡腿剔骨时先用刀沿着骨头的地方从上到下划一刀,再用厨房剪刀顺着骨头的地方将肉剪下,我个人认为比直接用刀要方便。2、照烧汤汁最好稍多点,拌在米饭里很香。3、照烧鸡腿饭也是很适合带饭一族,放在微波炉里加热后食用也不影响口感。 -使用的厨具:电饼铛、炒锅
    所属分类: 主食   家常菜   日本料理  

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