““【黄豆焖紫茄】无肉也欢的下饭菜 刻意少吃肉，原因是发现女儿见了肉两眼放光，吃多了又消化不好，所以限制一下，避免长期下去蔬菜吃的太少。 素菜要做得更下饭，要不然会影响到饭量，总也是不好的。 不是天天不吃肉，而是一周吃两天素。 今天这个菜挺受欢迎，因为有大豆，营养还是不错的。” ”
食材明细
黄豆焖紫茄的做法步骤
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1材料图。黄豆提前泡发。
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西红柿切块，洋葱大蒜切碎，茄子切滚刀块。
3
取一个小碗，挤出30克蕃茄酱，10克蚝油，10克生抽。
4
炒锅倒油，炒香蒜和洋葱，下黄豆炒两分钟。 
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下西红柿翻炒。
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放上茄块，特别说明一下，这个茄子拍上粉过一下油，成菜会更香，我想动油锅了，所以直接下锅了，没有那么大油脂，倒也很香。
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翻炒均匀，小火焖上。 
8
中间开盖翻动，至茄子入味儿。
9
出锅了。
最近家里洋葱较多，所以直接当葱使了。茄子和蒜很搭配，放上大蒜，成菜香的很。茄子过油再烧，味道会更好，但油脂较多，自己选择吧。 -使用的厨具：平底锅
