肉末卷心菜包子

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2014/05/24/20140524095856496845473.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“喜欢用卷心菜来做包子,加点肉末在里面,很鲜美。卷心菜就是包菜,卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”。卷心菜含人体必需的多种氨基酸,还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。”

食材明细

主料
辅料
配料

肉末卷心菜包子的做法步骤

  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:1
    1
    取250ML温水,加入酵母1小勺拌匀静放一会。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:2
    2
    盆里装上面粉,边倒入酵母水,然后再慢慢添入适量清水,我加了约50ML,约小半碗,边倒边搅拌成面絮。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:3
    3
    揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:4
    4
    卷心菜撕大片,用盐水清水干净。沥干水份。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:5
    5
    猪肉剁成肉粒,或买的时候用搅肉机搅碎即可。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:6
    6
    切好姜葱、蒜末。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:7
    7
    炒香姜葱蒜,加入肉末翻炒。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:8
    8
    加入生抽、老抽翻炒香,加盐调味,出锅掠凉待用。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:9
    9
    把沥干水份的卷心菜切碎,加入适量菜籽油拌匀。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:10
    10
    加入凉透的肉末。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:11
    11
    面团发酵至2倍大,中间撮小洞不回缩状态即可。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:12
    12
    再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉,饧发一会再揉,省时省力哦。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:13
    13
    搓条切大小相匀的剂子。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:14
    14
    取一个剂子,擀边缘薄,中间厚,放上适量馅。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:15
    15
    先捏一个褶。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:16
    16
    然后,用左手食指推回,用右手捏,顺着边缘捏下去,收口。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:17
    17
    包好的包子。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:18
    18
    依次包好,静放约15分钟,饧发。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:19
    19
    锅里烧开水,涮上点油。放上包子。
  • 肉末卷心菜包子的做法步骤:20
    20
    蒸约10至15分钟,停炎焖二三分钟,即可。
  • 1、揉面时,边倒入水,边搅拌。如果揉起来费劲就是太硬了,可以在手上粘点水再揉。2、发面时,要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大,中间撮下去,不回缩。3、发好的面要进行排气,再揉时,揉一会,停放五分钟,再揉,就容易揉成光滑面团。4、包的时候,边缘薄容易收口,也不一定要成褶,面片厚度均匀。5、包好的包子静放一会,进行第二次发酵。6、蒸的时候,涮油防粘,开水上锅。7、停火时不要马上掀盖,焖一会。开盖时,先开小缝,再掀盖。 -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐   包子   工作餐  

    你可能还喜欢