““包子是人们比较喜爱的传统面食,家里蒸包子往往是包子皮不松软,包子吃起来口感不好,而用包子专用无铝泡打粉协同酵母发面,就能很容易就蒸出白亮松软的大包子!” ”
食材明细
包子的做法1的做法步骤
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1包子泡打粉的使用方法:包子泡打粉的使用方法很简单,先把海韦力包子专用无铝泡打粉和干面粉混合,然后再加水和酵母和面即可。
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先称量面粉3
称量包子泡打粉:1、包子无铝专用泡打粉的使用量为:1-2%(以面粉计),一般正常使用量为1.5%,可根据情况和气温的高低酌情增减。 1)、夏季气温高时,使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%,如果发面过快可以下调使用量为1.3%,。 2)、冬季气温低时,使用量一般为1.5-2%,可以采用最大使用量。4
称量酵母5
先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中6
然后加入酵母、水和面7
和成光滑的面团8
静置发酵,一般面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟,实际发面只要注意保温即可。9
一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状。10
面团发好后,就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块。11
擀皮12
包馅13
蒸制14
蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出白亮松软的大包子!
一、蒸包子使用海韦力包子泡打粉要适当增大和面的加水量,一般多加水3%左右。二、国家标准规定从2014年7月1日起禁止在包子中使用含有明矾的含铝泡打粉。依据国家标准规定在包子中使用含铝泡打粉就属于违法行为,建议包子加工者要慎选含铝泡打粉,以免给自己的经营带来风险! -使用的厨具:蒸锅