““从小家里吃肉,大多是煮个七八成熟,然后下锅煎香,得出来多的油,会装在油罐里,用这些油来炒菜,然后 加些芹菜青蒜苗,或菜梗来炒肉片。这种吃法在家乡,叫煎肉,加入其他蔬菜就叫炒肉。后来,慢慢的知道,叫炒回锅肉,呵呵 ,叫法太多,我就叫着炒五花肉吧。我用的是胡萝卜、和青椒,也可以用红椒和青椒,用了胡萝卜和青椒,吃辣的就挑着辣椒吃,喜欢胡萝卜的就吃胡萝卜,各取所好,一碟菜,两全其美了。” ”
食材明细
胡萝卜青椒炒五花肉的做法步骤
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1准备食材。
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把肉冷水下锅,将开时去除泡沫。3
加入姜和八角煮至八成熟。4
煮肉时可以来切好青椒和胡萝卜。5
切好洋葱丝、姜丝,准备好豆豉。6
把煮好的肉过一下冷水。7
锅热入油,炒香洋葱和姜丝。8
加入五花肉煸炒。9
把肉煸香,加入豆豉。10
加入1匙生抽、半匙老抽炒上色。11
加入胡萝卜翻炒匀。12
加入青椒炒匀。13
加入少许盐炒匀后即可出锅了。14
装碟。
1、煮肉时,用筷子能插入即可2、煮过的肉过凉水不烫手,好切,肉片也脆口。3、口味与配菜可随个人喜好。 -使用的厨具:炒锅