炒莜面鱼儿

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“莜面鱼儿是一种山西小吃,传统做法是用手把莜面搓成两头尖的长条状后蒸熟食用,今天我借鉴了猫耳朵的手法,用寿司帘做了这种螺旋状的莜面鱼儿,形状非常漂亮,我家孩子很喜欢呢。”

食材明细

主料
辅料
配料

炒莜面鱼儿的做法步骤

  • 炒莜面鱼儿的做法步骤:1
    1
    莜面里加开水,边加水边搅拌。
  • 炒莜面鱼儿的做法步骤:2
    2
    拌成小块后稍微晾一下。
  • 炒莜面鱼儿的做法步骤:3
    3
    莜面不烫手后和成团,醒30分钟。
  • 炒莜面鱼儿的做法步骤:4
    4
    把莜面搓成条,用一个寿司帘。
  • 炒莜面鱼儿的做法步骤:5
    5
    揪一块小面团,用拇指肚按住面团轻轻往前一推,面团自然卷起,一个莜面鱼儿就做好了。
  • 炒莜面鱼儿的做法步骤:6
    6
    蒸锅抹油,放入莜面鱼儿,水开后蒸8分钟就熟了。
  • 炒莜面鱼儿的做法步骤:7
    7
    把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。
  • 炒莜面鱼儿的做法步骤:8
    8
    准备鸡蛋,韭菜,葱。
  • 炒莜面鱼儿的做法步骤:9
    9
    葱段,韭菜段。
  • 炒莜面鱼儿的做法步骤:10
    10
    炒锅倒油,放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边,放入葱段炒香。
  • 炒莜面鱼儿的做法步骤:11
    11
    放入莜面鱼儿,盐,生抽,适量老陈醋迅速翻炒。
  • 炒莜面鱼儿的做法步骤:12
    12
    出锅前放入韭菜,翻炒均匀即可。
  • 炒莜面鱼儿的做法步骤:13
    13
    口感劲道,营养丰富非常好吃。
  • 韭菜一定要出锅前再放,如果早放会有臭韭菜味儿,不香。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅
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