土豆红烧肉

https://st-cn.meishi.cc/r/121/39/13134871/s13134871_155670922074519.jpg的做法
肥厚相间的五花肉,早上菜场新鲜购买,小火慢炖30分钟,土豆都是满满的汤汁与肉香,猪肉肥而不腻,好吃!无锡人吃偏甜。可能吃辣群众会吃不习惯,可以少用一点冰糖,小朋友吃,所以没有任何大料!调料可以根据个人喜好自行调整!

食材明细

主料
辅料

土豆红烧肉的做法步骤

  • 土豆红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净,锅里放半锅清水,放入五花肉,盖盖,开大火,烧开,进行焯水。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:2
    2
    焯水后,将肉用冷水冲洗两遍,切成合适大小的块状,然后冲洗一下沥干水分备用。姜切片。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:3
    3
    干净无水锅里,开大火烧热,倒入玉米油。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:4
    4
    油温热后,下姜片,爆香。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:5
    5
    放入冰糖块。转小火。用锅铲将冰糖炒化。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:6
    6
    慢慢炒,小火,一定要小火,炒到完全融化,琥珀色。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:7
    7
    倒入五花肉,转中火用锅铲开始翻炒。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:8
    8
    翻炒3-5分钟,上色均匀。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:9
    9
    放入清水,末过五花肉。盖锅盖,中火开始炖。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:10
    10
    五分钟后,加入料酒。炒匀,继续炖。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:11
    11
    炖煮期间,土豆去皮,清洗干净,切成如图小块。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:12
    12
    炖煮10分钟后,加入一点点老抽。炒匀,色更好看。转小火继续炖煮。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:13
    13
    炖煮18~20分钟时候,汤汁略微收干,放入土豆块。用锅铲翻炒均匀,让土豆块浸入汤汁,继续盖盖子,小火炖。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:14
    14
    期间可以翻炒两次。汤汁慢慢变少。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:15
    15
    炖煮25分钟,加入盐,炒匀,调味。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:16
    16
    再炖煮五分钟,土豆软糯,汤汁几乎收干。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:17
    17
    装盘出锅,撒点葱花搭个色。不喜欢也可以不放葱花。
  • 土豆红烧肉的做法步骤:18
    18
  • 1、五花肉一定要选肥瘦正好的,不然会太腻,一层一层正好,口感才合适。2、先焯再炒后炖煮。3、土豆不需要切太小块。
    所属分类: 闽菜   西北菜   家常菜   延缓衰老  

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